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秋季食养记

阅读: 发布时间:2017-09-25 09:44:53

秋季食养记
  秋季是指从“立秋”之日算起,其间经过处暑、白露、秋分、寒露、霜降,至“立冬”的前一天止定为秋季。
  秋季,阴气渐长,暑热渐退,阳气日衰,人体必需发生与之相应的反应,做到“人与天地万物相应”,才能确保身体健康。
  关于秋季的饮食调养,要根据秋季自然界与人体阴阳消长,气机升降,五脏盛衰的特点状态来制定养生原则。肺主秋,肺属金,金旺于秋。《内经素问,四气调神大论》里说“肺者为阳中之太阳,通于秋气。”这就说明了肺脏与秋天的气候相互适应。如果不注意肺脏的保护,就容易患鼻干喉痛,咳嗽胸痛等疾病。那么,如何“养肺”、“养阴”,我们可以总结为“秋季食养六要素”。
  1.秋季饮食宜省辛增酸
  《素问,脏气法时论》说:“肺主秋......肺收敛,急食酸以收之,用酸补之,辛泻之”。可见酸味收敛肺气,辛味发散泻肺,秋天宜收不宜散,所以,要尽量少吃葱、姜、蒜、辣椒等辛辣之品,适当多食酸味食物,例如苹果、石榴、山楂、柠檬、葡萄、柚子、番茄等以补养肝气,增加肝脏功能。
  2.多吃水果和蔬菜
  人体经夏日发泄之后,体质和适应能力均较差,此时可以根据“燥则润之”的原则,多吃蔬果来调节人体不不足。果蔬的吃法也非常多,比如,苹果、梨可以蒸着吃,柚子、柠檬可以制成茶,柿子、苹果可以酿果醋,山楂、木瓜、雪梨可以入菜等。水果经过烹调,其中的单宁等抗营养因素有所下降,同时细胞壁得到软化,质地变得软糯,对肠道的刺激也会减小,特别适合消化吸收能力较差、食欲不佳的人食用。
  再有,对痰多、胃口不好的人,还可以喝喝萝卜茶。萝卜茶的制法非常简单,先将白萝卜洗净切片煮烂,加食盐调味。茶叶用水冲泡5分钟,随后倒入萝卜汁。每天喝2次,有清热化痰、理气开胃的功效。萝卜本身就具有消积、祛痰、利尿、止泻等效用,初秋吃萝卜能祛除盛夏的火气,生食可助消化、增加食欲,吃肉类等油腻食物后吃生萝卜可解腻爽口使脘腹舒坦,过食甘薯胃酸胀满烧心时吃生萝卜可消食顺气,还具有促进胃肠蠕动、保持大便畅通,预防肠癌的保健妙用。
  3.早餐一碗粥,晚饭一碗汤
  秋季,特别是初秋时节,天气仍然比较热,空气潮湿,湿热交蒸,脾胃内虚,抵抗力减弱。如果秋季不能调整饮食,适其寒温,则极易损伤脾胃阳气,所以,建议秋季应以温食为主,特别是每天早晨吃点粥,是大有益处的,其中粳米和糯米均是很好的健脾胃、补中气的食材,秋季常食的粥有:山楂粳米粥、鸭梨粳米粥、鸭梨薏米粥、猪肺苡仁粳米粥、鹅肉粳米粥、甘蔗粳米粥、生地粳米粥。
  燥为秋季的主气,燥邪最易伤人津液,伤肺阴液,而致口干咽燥,干咳无痰,皮肤干涩,大便秘结等。因此,秋季每天晚上配一碗汤,一方面可以渗湿健脾,滋阴防燥;另一方面还可以进补营养,强身健体。秋季常喝的汤有:百合冬瓜汤、猪皮番茄汤、山楂排骨汤、鲫鱼山楂汤、赤小豆鲫鱼汤、鸭架豆腐汤等。
  4.饮食宜清淡
  大鱼大肉、过食甜食、常吃快餐、过食辛辣等饮食习惯均容易让人体“上火”,应尽量少吃,秋季饮食应以清淡为主,故秋季食物宜平补、清补,不宜大补。
  5.注意补充水分
  补水是秋季防燥的重要措施之一。一个成年人每天的社水量至少是1500ml,饮水要合理,多次少量,最好在清晨和临睡前各饮水200ml,若活动量大、出汗多,应增加饮水量,这样可使肺脏安度金秋。
  6.食用一些能够滋阴润燥的食物
  秋季是中来年人和体质虚弱的患者食补的大好时机,进补应以滋阴防燥为主,适应秋冬收藏的自然规律,以防阴气内虚,保持阴阳平和,可多吃一些滋阴润燥的食物,如芝麻、菠菜、藕、梨、豆浆、蜂蜜、乌骨鸡、鸭蛋、猪肺、银耳、燕窝等。对脾胃虚弱、消化不良的患者可进补山药、扁豆等以健脾补胃、生津益气。
 
 
 




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